Voici la photo d'une bouteille du Clos de Saragnat, premier vin rouge produit par Le Domaine des Côtes d'Ardoise, premier vignoble artisan encore en opération au Québec.

Fruit de la vendange 1982 du Domaine des Côtes d'Ardoise, il était fait de De Chaunac, un hybride français.

C'était à l'époque où les experts disaient qu'il était impossible de faire du vin au Québec, qu'il soit blanc ou rouge. Par la suite, graduellement, à la fin des années 80, on commença à admettre que, peut-être, on pouvait être capable de faire du vin blanc au Québec, mais certainement pas du vin rouge.

Même parmi les premiers vignobles, plusieurs en étaient convaincus. Lentement la mentalité changea. On s'aperçut qu'avec du travail, de l'expertise de vinification et de la persistance on pouvait obtenir de bons résultats, de telle sorte qu'aujourd'hui, rares sont les vignobles qui ne produisent pas de vin rouge. Certes c'est moins facile que de faire du vin blanc dont on peut cacher plus facilement certains défauts en le servant froid.

Au Domaine des Côtes d'Ardoise on a toujours cru en la possibilité de faire un bon rouge et c'est pour cela que notre production, depuis le tout début, est moitié-moitié, vin blanc et vin rouge. Et pour ce faire, nous cultivons du Gamay ( le cépage du Beaujolais), du Foch, du Chélois, du De Chaunac et du Lucy Kullman, et cette année nous ajourerons une petite quantité d'un nouveau cépage hybride, le Frontenac..

L'avenir dans ce domaine est prometteur. Nombreux sont ceux qui cherchent à développer un bon cépage rouge résistant au froid et à maturité hâtive. Les ontariens (The Cool Climate Oenology and Viticulture Institute (CCOVI) at Brock University ) avec leur département de recherche sur la viticulture en climat froid et les Américains du Minesota sont à l'avant-garde. Il est certain que leurs efforts seront couronnés de succès dans un avenir prochain.