Vins notre carte des vins

Élevé en fût de chêne dense, d'une bouche souple et bien structurée aux arômes de fruits mûrs, ce vin s'achève sur une belle finale boisée et fumée. Se marie bien avec les viandes rouges, le canard, les pâtes et les fromages.

Arômes de poivres doux (roses et verts), sec, corsé. Se marie bien avec les mets italiens épicés, les viandes marinées, l’agneau et le gibier. Viande rouge, cochonnailles, boudin, abats

Arômes floraux, pomme verte, semi sec, fruitée, acidulée. La Maredoise adore les petites bouchées servies en apéritif ainsi que les plats de viande blanche.

Merveilleux en apéritif !

Nez fruité aux arômes floraux, ce Riesling sec s'étend en bouche par une bonne structure et une finale légèrement épicée. Le Riesling est polyvalent. Il accompagne aussi bien les coquillages comme les huîtres, les moules, que les crustacés comme le homard, les crevettes, les volailles rôties. Il demeure un premier choix avec les mets asiatiques et les sushis.

Demi sec, beurré, arômes de pamplemousse rose. Classiquement un vin d'été, le rosé ne rate jamais un déjeuner amoureux sur l'herbe, un brunch sur le patio avec des amis ou un pique-nique en famille. Il accompagne à merveille les pâtés, la charcuterie etc. Il plait également seul, comme apéritif rafraîchissant. Pendant l'hiver, il remplace à pied levé le vin blanc.

C'est le vin des occasions spéciales, dont le meilleur ami est le foie gras. On peut le boire seul pour en apprécier toute la finesse. On conseille souvent de le boire froid, mais il se boit également a la température de la pièce, car le froid peut cacher ses plus belles qualités. Une association à découvrir est celle du fromage bleu type Abbaye de St-Benoit ou Ciel de Charlevoix

Le nez est complexe, les arômes de poires confites dominent les parfums de mangues et goyaves. La bouche est ronde et puissante, onctueuse et fruitée libérant beaucoup de matière et de longueur. Vous noterez des arômes de pêche en finale. S’accompagne parfaitement avec les fromages forts de la région.

Les arômes émergeants sont les fruits confits et les mûres sauvages. Aussi, arômes d’abricot et de petits fruits rouges. Se sert froid.

Arômes de fumée, boisé, épicé, fruité. Se sert en apéro avec le saumon fumé ou en digestif avec les fromages doux. Comme tous les portos, il se boit facilement tout autant en apéritif qu'en digestif. Il est regrettable que peu de gens sachent qu'il est exceptionnel avec le saumon ou la truite fumée.

Arômes de vanille, caramel, chocolat, noisette. Boisé. Se sert en digestif avec les fromages forts et le chocolat noir. Un classique comme apéritif ou avec des fromages forts comme les bleus ( Abbaye de St-Benoit, Roquefort ). En digestif il est exquis avec le chocolat noir

Arômes de litchi, ananas, agrumes, pêche. Se sert aussi en apéro avec les foies gras. Se sert très froid. Certains le boivent en apéritif, nature ou avec un glaçon. Il est évidemment bien à sa place avec un pâté de foie. Un fromage très doux comme le Riopel fait admirablement son affaire. Un dessert peu sucré lui rendra hommage également.

Arômes floraux, accompagne à la perfection les fromages bien structurés.

Nous vous suggérons d’osez essayer notre apéritif avec des fromages à pates dures ou encore une mousse au chocolat.