Vins notre carte des vins

Les vins rouge

Côte d'Ardoise
Côte d'Ardoise
Vin issu des plus vieilles vignes exploitées commercialement au Québec. Ces vignes de 25 ans ne produisent plus qu'une petite dizaine de grappes par plant ce qui apporte en terme de qualité une richesse aromatique difficilement comparable avec des vignes plus jeunes.
Cépages Gamay noir, Maréchal Foch, Lucy Kuhlmann
Millésime 2015
Taux d'alcool 12.1 % alcool / vol
Sucre résiduel 1.3 g/L
Température de consommation 14.0° C
Association
culinaire

Élevé en fût de chêne dense, d'une bouche souple et bien structurée aux arômes de fruits mûrs, ce vin s'achève sur une belle finale boisée et fumée. Se marie bien avec les viandes rouges, le canard, les pâtes et les fromages.

Coût au vignoble 18.00$ CAN (750ml)
Disponibilité
 
Haute Combe
Haute Combe
Équilibré aux nuances fruitées et épicées, ce vin rouge légèrement tannique se caractérise par une bonne répartition entre son acidité et sa corpulence.
Cépages Gamay,DeChaunac,Chelois
Millésime 2013
Taux d'alcool 12.1 % alcool / vol
Sucre résiduel 1.5 g/L
Température de consommation 14.0° C
Association
culinaire

Arômes de poivres doux (roses et verts), sec, corsé. Se marie bien avec les mets italiens épicés, les viandes marinées, l’agneau et le gibier. Viande rouge, cochonnailles, boudin, abats

Coût au vignoble 18.00$ CAN (750ml)
Disponibilité
 

Les vins blanc

La Marédoise
La Marédoise
Également produit au Domaine depuis 1985, ce vin se mérite l'attachement d'une clientèle à majorité féminine, qui adore la douceur de ce vin riche et fruité aux notes muscatées, aux arômes floraux, qui contient un soupçon de sucre résiduel lui conférant une souplesse à la fois vive et généreuse. Sa finale s'exprime par une fraîcheur à la longue fin amère. Il est fait chaque année à partir de la meilleure vendange de Seyval du Domaine.
Cépages Seyval Aurore
Millésime 2015
Taux d'alcool 13.6 % alcool / vol
Sucre résiduel 3.0 g/L
Température de consommation 10.0° C
Association
culinaire

Arômes floraux, pomme verte, semi sec, fruitée, acidulée. La Maredoise adore les petites bouchées servies en apéritif ainsi que les plats de viande blanche.

Coût au vignoble 16.00$ CAN (750ml)
Disponibilité
 
Monarc
Monarc
Nez agréablement complexe d’ananas poêlé, de poire avec des notes de fruits exotiques. En bouche, on remarque d’emblée ses sucres résiduels importants, on semble très proche d’une vendange tardive mais l’équilibre reste parfait grâce à une belle acidité.
Cépages Vidal
Millésime 2016
Taux d'alcool 10.5 % alcool / vol
Sucre résiduel 26.0 g/L
Température de consommation 14.0° C
Association
culinaire

Merveilleux en apéritif !

Coût au vignoble 23.00$ CAN (750ml)
Disponibilité
 
Riesling
Riesling
Cultivé au Domaine depuis plus de 20 ans, le Riesling, ce viniferas de l'Alsace donne un petit rendement dans nos climats mais livre quand même toute sa richesse de nez et de bouche. Nez fruité aux arômes floraux, ce Riesling sec s’étend en bouche par une bonne structure et une finale légèrement épicée. Le Riesling est polyvalent.
Cépages Riesling
Millésime 2016
Taux d'alcool 11.5 % alcool / vol
Sucre résiduel 1.4 g/L
Température de consommation 10.0° C
Association
culinaire

Il accompagne aussi bien les coquillages comme les huîtres, les moules, que les crustacés comme le homard, les crevettes, les volailles rôties. Il demeure un premier choix avec les mets asiatiques et les sushis.

Coût au vignoble 24.00$ CAN (750ml)
Disponibilité
 

Les vins rosé

Charmes et Délices
Charmes et Délices
Réalisé à partir de raisins rouges, ce rosé possède des arômes typiques de fruits rouges associés à une belle fraîcheur souvent caractéristique des vins blancs.
Cépages Seyval Noir, Frontenac Gris
Millésime 2016
Taux d'alcool 11.5 % alcool / vol
Sucre résiduel 8.0 g/L
Température de consommation 10.0° C
Association
culinaire

Demi sec, beurré, arômes de pamplemousse rose. Classiquement un vin d'été, le rosé ne rate jamais un déjeuner amoureux sur l'herbe, un brunch sur le patio avec des amis ou un pique-nique en famille. Il accompagne à merveille les pâtés, la charcuterie etc. Il plait également seul, comme apéritif rafraîchissant. Pendant l'hiver, il remplace à pied levé le vin blanc.

Coût au vignoble 16.00$ CAN (750ml)
Disponibilité
 

Les vins de glace

Givrée d'Ardoise Rosé
Givrée d'Ardoise Rosé
Ce vin de glace rosé a été obtenu par l'assemblage de raisin blanc et rouge. Pressé en hiver à une température de -15 C, le moût se concentre naturellement en laissant emprisonner l'eau à l'état de glace dans le pressoir.
Cépages Maréchal Foch, Vidal
Millésime 2016
Taux d'alcool 12.0 % alcool / vol
Sucre résiduel 220.0 g/L
Température de consommation 10.0° C
Association
culinaire

Les arômes émergeants sont les fruits confits et les mûres sauvages. Aussi, arômes d’abricot et de petits fruits rouges. Se sert froid.

Coût au vignoble 47.00$ CAN (375ml)
Disponibilité
 

Les vins fortifié

Estafette Rouge
Estafette Rouge
De couleur rubis, ce vin doux naturel dégage au nez des parfums prononcés de fruits mûrs légèrement confits. Son passage de plusieurs mois en barrique lui a apporté en bouche une concentration aromatique complexe qui s'exprime par une attaque riche et puissante aux notes franchement goudronnées. Ce vin aux allures de Porto se termine par une longue finale finement boisée.
Cépages Maréchal Foch, De Chaunac, Lucy Kuhman, Chelois
Millésime 2013
Taux d'alcool 16.5 % alcool / vol
Sucre résiduel 110.0 g/L
Température de consommation 14.0° C
Association
culinaire

Arômes de vanille, caramel, chocolat, noisette. Boisé. Se sert en digestif avec les fromages forts et le chocolat noir. Un classique comme apéritif ou avec des fromages forts comme les bleus ( Abbaye de St-Benoit, Roquefort ). En digestif il est exquis avec le chocolat noir

Coût au vignoble 22.00$ CAN (750ml)
Disponibilité
 

Les cidre de glace

La Pomeliere
La Pomeliere
Produit au plus vieux vignoble du Québec, la Pomelière a été le premier cidre de glace produit au début des années 1990. À l’époque, la Pomelière était connue sous le terme « cidre liquoreux ». Le nom « Cidre de glace » a par la suite été formé sur celui du « Vin de glace ». Ce cidre de glace saura charmer les amateurs par ses arômes et sa douceur. De par son terroir historique unique, La Pomelière est un « Must » pour tous les propriétaires de cave à vins.
Cépages Golden Russets
Millésime 2014
Taux d'alcool 10.2 % alcool / vol
Sucre résiduel 80.0 g/L
Température de consommation 9.0° C
Association
culinaire

Coût au vignoble 23.00$ CAN (375ml)
Disponibilité
 

Les cidre pétillant

 
Cidro2
Cidre pétillant
Cépages McIntosh et Cortland
Millésime 2016
Taux d'alcool 8.0 % alcool / vol
Sucre résiduel 1.3 g/L
Température de consommation 14.0° C
Association
culinaire

Coût au vignoble 8.00$ CAN (500ml)
Disponibilité